En La Posada tratamos tus datos con la misma atención y respeto
con los que preparamos cada plato. Aquí te explicamos cómo y para qué.
Para gestionar tu reserva recabamos únicamente los datos imprescindibles. No solicitamos más información de la estrictamente necesaria.
| Dato | Por qué lo necesitamos | Obligatorio |
|---|---|---|
| Nombre y apellidos | Identificar la reserva en el restaurante | Sí |
| Número de teléfono | Confirmar, modificar o cancelar la reserva | Sí |
| Número de comensales y fecha | Gestionar disponibilidad y asignación de mesas | Sí |
| Notas (alergias, celebraciones...) | Atenderte correctamente durante la visita | No |
| Grabación de voz | Procesamiento de la reserva por asistente de IA telefónico | Solo si llamas por teléfono |
Las llamadas telefónicas al restaurante pueden ser atendidas por un asistente de inteligencia artificial diseñado exclusivamente para gestionar reservas. Este sistema es capaz de entender tu solicitud, comprobar disponibilidad y confirmar, modificar o cancelar tu reserva de forma autónoma.
Durante la llamada, la conversación es procesada en tiempo real por el sistema de IA. Para ello, la voz se transmite de forma cifrada a los servidores del proveedor tecnológico (ElevenLabs), donde se transcribe y analiza únicamente con el fin de gestionar tu reserva.
Las grabaciones y transcripciones de las llamadas no se utilizan para ningún otro fin que no sea la gestión de tu reserva. No se usan para publicidad, perfilado ni se ceden a terceros con fines comerciales. En cualquier momento puedes solicitar ser atendido por una persona indicándolo durante la llamada.
El proveedor de tecnología de IA actúa como encargado del tratamiento bajo los términos de su propia política de privacidad, disponible en elevenlabs.io/privacy.
Tus datos se tratan exclusivamente para las siguientes finalidades:
El tratamiento se fundamenta en la ejecución de un contrato (art. 6.1.b del RGPD): la gestión de tu reserva constituye una relación contractual con el restaurante. En el caso de datos de salud como alergias, la base legal es tu consentimiento explícito (art. 6.1.a y 9.2.a del RGPD).
Los datos de reserva se conservan durante un período máximo de 3 años desde la fecha de la última reserva, salvo que solicites su supresión antes. Este plazo responde a posibles reclamaciones y obligaciones contables o fiscales.
Las grabaciones de voz procesadas por el asistente de IA se eliminan una vez completada la gestión de la reserva, conforme a la política de retención del proveedor tecnológico.
No cedemos tus datos a terceros con fines comerciales o publicitarios. Los únicos destinatarios de tus datos son los que se indican a continuación, en su calidad de encargados del tratamiento:
| Proveedor | Función | Ubicación |
|---|---|---|
| ElevenLabs | Procesamiento de voz del asistente de IA telefónico | UE / EEE |
| Google (Calendar) | Almacenamiento y gestión de reservas en calendario | UE / EEE |
| Nubip Talk S.L.U. | Proveedor tecnológico del sistema de reservas RespondIA | España |
Todos los proveedores han suscrito las garantías adecuadas conforme al Reglamento General de Protección de Datos (RGPD).
Como titular de los datos, puedes ejercer en cualquier momento los siguientes derechos:
Para ejercer cualquiera de estos derechos, contacta con nosotros por email o en persona en el restaurante. Tienes también derecho a presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos (aepd.es) si consideras que el tratamiento de tus datos no es adecuado.
Aplicamos medidas técnicas y organizativas adecuadas para proteger tus datos frente a accesos no autorizados, pérdida o destrucción accidental. Las comunicaciones entre los sistemas están cifradas mediante protocolos estándar de la industria (TLS/HTTPS).
El acceso a los datos de reservas está restringido exclusivamente al personal del restaurante con necesidad de conocerlos para prestar el servicio.
Podemos actualizar esta política en cualquier momento para adaptarla a cambios normativos o en nuestros servicios. La versión vigente estará siempre disponible en esta página con la fecha de última actualización indicada a continuación.
Última actualización: mayo de 2026